Чизкейк в баночке с рисовыми хлопьями и ягодами

Ингредиенты:

Рикотта 500 г

Сахарная пудра 100 г

Яйцо 4 шт

Ликер Бейлис (по вкусу) 1-2 ст. л.

Ломтик лимона

Песочное печение 125 г

Сливочное масло 90 г

Какао

Темный шоколад

Рисовые хлопья

Свежие ягоды

~ 6 порций

Когда снимала эти десерты, за окном пели птицы, и кустарники расцветали яркими красками;

пусть это и было окно не во двор, но в мою душу.

Отделяем желтки от белков. Емкость для белков предварительно смазываем лимоном, так их будет легче и быстрее взбивать. Убираем белки в холодильник.

Добавляем к желткам сахарную пудру и тщательно взбиваем вилкой или венчиком. Добавляем бейлис и еще раз перемешиваем.

ликер можно не добавлять в чизкейк, но настоятельно не рекомендую использовать вместо ликера коньяк, так как творожный вкус потеряет свою мягкость

Добавляем сыр к желткам. Для чизкейка мне нравится использовать рикотту, а не маскорпоне или филадельфию, так как у этого сыра менее кремовые, но более творожные вкус и консистенция. Аккуратно вмешиваем сыр в желтки с сахаром.

Достаем белки из холодильника и взбиваем их до крепкой пены. Это не самый приятный процесс, и занимает он около 15-25 минут. Все зависит от терпения!

Медленно и осторожно смешиваем массу с рикоттой и белки до однородности. Убираем в холодильник.

Растапливаем масло с шоколадом и какао на водяной бане и измельчаем печение.

Смешиваем песочную крошку с шоколадным маслом.

Выкладываем слоями измельчение печение, рисовые хлопья и сырную массу по баночкам. Перед подачей украшаем свежими ягодами.